Trichy Style Mutton Biryani
Discover one of the best Trichy style mutton biryanis you can make at home. Try this authentic recipe today and surprise your friends and family!
கமகமக்கும் திருச்சி ஸ்டைல் மட்டன் பிரியாணி நம் வீட்டிலேயே எளிதாக சமைக்கலாம்!
Ingredients
Required Items (English)
- 400 g Mutton
- 3 cups Basmati Rice
- 2 Big Onions
- 2 Tomatoes
- 4 Green Chilies
- ½ tsp Chili powder
- ½ tsp Biryani or Garam masala powder
- ½ tsp Poppy seeds
- 6 Garlic cloves
- Ginger (small piece)
- Mint leaves (small bunch)
- Coriander leaves (small bunch)
- ½ Coconut
- ½ Lemon
- 2 tsp Oil or butter
- 3 Cloves
- 2 Cinnamon sticks
- 2 Bay leaves (Biryani leaves)
- 5 Cardamom pods
- 5 Cashew nuts
தேவையான பொருட்கள் (தமிழில்)
- 400 g மட்டன்
- 3 கப் பாஸ்மதி அரிசி
- 2 பெரிய வெங்காயம்
- 2 தக்காளி
- 4 பச்சை மிளகாய்
- ½ tsp தனி மிளகாய் தூள்
- ½ tsp பிரியாணி அல்லது கரம் மசாலா தூள்
- ½ tsp கசகசா
- 6 பூண்டு பல்
- இஞ்சி (சிறிதளவு)
- புதினா (சிறிதளவு)
- கொத்தமல்லி தழை (சிறிதளவு)
- ½ தேங்காய் மூடி
- ½ எலுமிச்சை பழம்
- 2 tsp எண்ணெய் அல்லது பட்டர்
- 3 கிராம்பு
- 2 பட்டை
- 2 பிரியாணி இலை
- 5 ஏலக்காய்
- 5 முந்திரி பருப்பு
Watch The Video Guide
Preparation Guide
Method (In English)
- Gather your whole spices for seasoning: Cloves, Cinnamon, Cardamom, Bay leaves, and Cashew nuts.
- Finely chop the onion and tomato. Mince the ginger and garlic. Slit the green chilies vertically.
- Grind the coconut and poppy seeds together with a little water, then extract the milk and set it aside.
- Grind the ginger and garlic into a smooth paste.
- In a separate pot, cook the basmati rice until it is 75% done. Drain and keep it aside.
- In a heavy-bottomed pot or pressure cooker, heat the oil or butter. Add the whole spices for seasoning and saute for a minute. Then, add the chopped onions and fry until golden.
- Add the ginger-garlic paste, green chilies, mint leaves, and coriander leaves. Sauté well. Add the chopped tomatoes, chili powder, and biryani/garam masala powder. Cook until the tomatoes are soft and oil separates.
- Add the mutton pieces and two cups of water (or coconut milk for richer flavor). Cook for about 30 minutes or until the mutton is tender, forming a thick masala gravy.
- Gently layer the 75% cooked basmati rice over the mutton masala. Squeeze the lemon juice over the top. Cover with a tight-fitting lid and cook on "Dum" (very low flame) for 10-15 minutes.
- Turn off the heat. Let it rest for 10 minutes. Garnish with fresh coriander leaves and gently fluff the rice from the sides. Your delicious Trichy style mutton biryani is ready!
செய்முறை (தமிழில்)
- தாளிக்க: கிராம்பு, பட்டை, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை, முந்திரி பருப்பு ஆகியவற்றை தயாராக வைக்கவும்.
- வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி, பூண்டு ஆகியவற்றை பொடியாக நறுக்கவும். பச்சை மிளகாயை நீளவாக்கில் கீறிக்கொள்ளவும்.
- தேங்காயுடன் கசகசாவை சேர்த்து அரைத்து, பால் எடுத்து தனியாக வைத்துக்கொள்ளவும்.
- இஞ்சி மற்றும் பூண்டை சேர்த்து விழுதாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் பாஸ்மதி அரிசியை முக்கால் பாகம் (75%) வேகவைத்து, నీரை வடித்து தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
- கனமான பாத்திரத்தில் எண்ணெய் அல்லது பட்டர் ஊற்றி, தாளிக்க வைத்துள்ள பொருட்களைப் போட்டு தாளித்த பின், வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
- பிறகு இஞ்சி-பூண்டு விழுது, தக்காளி, பச்சை மிளகாய், புதினா, கொத்தமல்லி, மிளகாய் தூள் மற்றும் பிரியாணி மசாலா தூள் ஆகியவற்றை ஒன்றன் பின் ஒன்றாக சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.
- இரண்டு கப் தண்ணீர் மற்றும் மட்டனை சேர்த்து சுமார் 30 நிமிடம் வேகவைத்து, மட்டன் மசாலாவை தயார் செய்யவும்.
- தயாரான மட்டன் மசாலாவின் மேல், முக்கால் பாகம் வெந்த சாதத்தை பரப்பவும். எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து, மூடி போட்டு, குறைந்த தீயில் 10-15 நிமிடங்கள் 'தம்' போடவும்.
- சாதம் உடையாமல், ஓரமாகக் கிளறி, மேலே கொத்தமல்லி தழை தூவினால், சுவையான திருச்சி ஸ்டைல் மட்டன் பிரியாணி தயார்!