அரச்சுக் கலக்கி

தேவையான பொருள்கள்:

பச்சை மாங்காய் - சில துண்டுகள்

துருவிய தேங்காய் - 3 டீ ஸ்பூன்

புளித்த மோர் - 1 கப்

கடுகு - 1/4 டீ ஸ்பூன்

பச்சை மிளகாய் -1

எண்ணெய் - தேவையான அளவு

சிவப்பு மிளகாய் - காரத்துக்கு ஏற்ப

வெந்தயம் - சிறிதளவு

கருவேப்பிலை - சிறிதளவு

உப்பு - தேவைப்பட்டால்

அரச்சுக் கலக்கி

1. மாங்காயை நன்கு கழுவி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டிக்கொள்ளவும்.

அரச்சுக் கலக்கி

2. இத்துடன் துருவிய தேங்காய் மற்றும் பச்சை மிளகாய்த் துண்டங்களைச் சேர்த்து மிக்ஸியில் நன்றாக அரைக்கவும்.

அரச்சுக் கலக்கி

3. அரைத்த கலவையில் புளித்த மோரை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும்.

அரச்சுக் கலக்கி

4. வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு, கடுகு, சிவப்பு மிளகாய், வெந்தயம் ஆகியவற்றைப் போட்டுத் தாளிக்கவும்.

அரச்சுக் கலக்கி

5. மாங்காய், தேங்காய், மோர் கலந்த கலவையில் இந்தத் தாளித்த கலவையைக் கொட்டிக் கிளறவும், தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கலாம்.

அரச்சுக் கலக்கி

6. கடைசியாக, 'அரச்சுக் கலக்கி'யைக் கருவேப்பிலை இலைகளால் அலங்கரித்துப் பரிமாறலாம்.

அரச்சுக் கலக்கி

7. அரச்சுக் கலக்கி தயாரிக்க மாங்காய்மட்டுமின்றி, நெல்லிக்காய், உலர்ந்த நார்த்தங்காய் போன்றவற்றையும்

ஏற்கெனவே குறிப்பிட்டதுபோல் எல்லாவகையான 'மொளகூட்டல்'களுக்கும் தொட்டுக்கொள்ள இதனைப் பயன்படுத்தலாம்.

அரச்சுக் கலக்கி